لقرون عديدة، كانت البيرة واحدة من أكثر المشروبات الكحولية شهرةً وطلبًا-في العالم.
ومع ذلك، قليل من الناس بخلاف متذوقي البيرة ومصنعي البيرة لديهم فضول بشأن عملية تخمير أنواع مختلفة من البيرة، ناهيك عن الدور المهم الذي يلعبه النيتروجين فيها.
لماذا نستخدم نظام توليد النيتروجين لمصانع الجعة؟
في الوقت الحاضر، حققت العديد من شركات البيرة والنبيذ نتائج جيدة في استخدام النيتروجين كمضاد للأكسدة-.مولدات النيتروجينتم استخدامها تدريجياً وعلى نطاق واسع في تخمير البيرة.
على سبيل المثال، الغرض الرئيسي من النيتروجين في تخمير البيرة هو منع أكسدة الكحول والمالتوز الموجود بالداخل إلى حمض، مما قد يؤدي إلى طعم سيئ للبيرة. يتطلب تخمير البيرة "تخميرًا خاليًا من الأكسجين" والتعرض للأكسجين في جميع مراحل الإنتاج (باستثناء تبريد نقيع الشعير للأكسجين) يمكن أن يعرض جودة البيرة للخطر بشكل كبير. ومع ذلك، غالبًا ما يكون من الصعب ضمان الإمداد الكامل بثاني أكسيد الكربون من الإنتاج مع تدابير تجنب الأكسجين، أو أن ثاني أكسيد الكربون ليس نقيًا بدرجة كافية بسبب احتجاز الكثير من الهواء في عملية استرداد ثاني أكسيد الكربون. النيتروجين هو غاز خامل، مثل ثاني أكسيد الكربون، لا يحل محل ثاني أكسيد الكربون ويمنع الأكسدة فحسب، بل يعمل أيضًا على تحسين خصائص رغوة البيرة.
فوائد مولدات النيتروجينللبيرة
تكلفة أقل: تحويل النيتروجين إلى الهواء كمادة خام، واستخدام طريقة الامتزاز لفصل النيتروجين عن الهواء، مع استثمار أقل، وانخفاض تكاليف التشغيل، وغيرها من الخصائص.
سهل الاستخدام: لا يقتصر على إنتاج غاز تخمير البيرة، مع مزايا التشغيل البسيط، والبدء السريع، مع التشغيل والإيقاف، وما إلى ذلك. بشكل عام، يمكنه إنتاج النيتروجين المؤهل بعد 20 دقيقة من التشغيل-.
تغيير كبير في أداء رغوة البيرة: يذوب النيتروجين في البيرة، ويطلق فقاعات دقيقة جدًا، مما يجعل رغوة البيرة أكثر حساسية وتدوم طويلاً ومعلقة.
لا يوجد رد فعل مع الغسول: بما أن النيتروجين لا يتفاعل مع الغسول، يمكن غسل النيتروجين بالغسول، الأمر الذي لا يحسن معدل استخدام الغسول فحسب، بل يتجنب أيضًا تكوين فراغ في العلبة.
لا يوجد تأثير على البيرة: النيتروجين عديم الرائحة، ولا طعم له، وعديم اللون، لذلك ليس له أي تأثير على طعم البيرة.
يمكن مزجه مع CO2: عندما يتم استرداد CO2لا يكفي، خليط من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون2يمكن استخدامها، وهو أكثر اقتصادا من استخدام ثاني أكسيد الكربون2وحيد.
ما الفرق بين النيتروجين وثاني أكسيد الكربون في مصنع الجعة؟
غالبًا ما تستخدم مصانع الجعة النيتروجين وثاني أكسيد الكربون كمواد خام للضغط والكربنة. حاليًا، لا يزال ثاني أكسيد الكربون هو الخيار الأكثر شيوعًا للبيرة الغازية. ومع ذلك، فإن هذين الغازين يختلفان قليلاً بطرق مختلفة.
بعض الاختلافات الرئيسية تشمل:
النيتروجين مستقر كيميائيًا، مما يساعد بشكل فعال في الحفاظ على جودة البيرة.
الذوبانية: ذوبان النيتروجين منخفض للغاية، ويمكن أن يصل ثاني أكسيد الكربون عند الضغط الجوي القياسي إلى معدل ذوبان يبلغ 1 حجم، في حين أن النيتروجين لا يتجاوز 0.024، لذلك لا يشكل فقاعات بشكل فعال؛ لذلك ليس من الممكن أيضًا إضافة 100% نيتروجين إلى البيرة، ويتم أيضًا تضخيم متوسط ما يسمى ببيرة النيتروجين بنسبة 25-30% من ثاني أكسيد الكربون.
الطعم: يذوب ثاني أكسيد الكربون ليشكل حمض الكربونيك الذي يزيد من مرارة البيرة، أي أن المرارة يسهل إدراكها باللسان تحت تأثير حمض الكربونيك، بينما لا توجد هذه الظاهرة في النيتروجين. ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم النيتروجين في البيرة التي لا تحتوي على مرارة واضحة.
كيفية اختيار مولد النيتروجين؟
بالنسبة للعديد من مصانع الجعة،-يؤدي إنتاج النيتروجين في الموقع إلى توفير الوقت وتقليل النفايات وتقليل التكاليف على المدى الطويل. اعتمادًا على الاستخدام، قد تتعطل منشأة التخمير خلال أول عامين من التثبيت! إذا كنت تفكر في التحويل من ثاني أكسيد الكربون إلى النيتروجين، فستحتاج إلى تقديم تعليقات على الأسئلة التالية حتى يتمكن موردو معدات توليد النيتروجين من التوصية بالنموذج الصحيح.
1. ما هي أبعاد وعاء التخمير وخزان المحلول الملحي؟
2. هل تقومون بإدخال الخزانات ونقل المنتجات والتغليف في نفس الوقت؟
3. ما هو معدل نقل العبوات الخاصة بك؟
4. ما هي كمية ثاني أكسيد الكربون أو النيتروجين التي تستخدمها حاليًا سنويًا؟
5. كيف تتوقع استخدام النيتروجين في نظامك؟
بالإضافة إلى مولد النيتروجين، فإننا ننتج أيضًا مولدات الأكسجين VPSA، ومولدات الأكسجين PSA، وصهاريج التخزين، والمبادلات الحرارية وغيرها من المنتجات. إذا كنت مهتمًا بأنظمة النيتروجين أو غيرها من المنتجات، فلا تتردد في إرسال بريد إلكتروني إلىsales@gneeheatex.com. سنكون سعداء جدا لخدمتك.
|
معدل التدفق (Nm3/hr) |
نقاء |
ضغط الغاز N2 (ميغاباسكال) |
|
10 |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
|
20 |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
|
30 |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
|
40 |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
|
...... |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
|
100 |
95%--99.999% |
0.65 أو حسب الطلب |
